Hunni Attilan huonompi päivä – hevospataa tyrannin tapaan

Viime viikkoina velloneen hevoskeskustelun innoittamana kaivoin Chilifoorumin syövereistä vanhan reseptini, joka hyvällä tuurilla SAATTAA SISÄLTÄÄ HEVOSENLIHAA. Tämä on oikein mainio hevosruoka joka onnistuu toki monesta muustakin lihasta, mutta hevonen tuntuu sopivan erityisen hyvin voimakkaisiin lihapatoihin.

 

Joskus käy niin että reipaskin maailmanvalloittaja joutuu syömään omat hevosensa. Tässä maukas ja erittäin täyteläinen lihapata, johon voi toki […]

Captain Beefheart Jerky

Valmista sydänjerkyä

Artikkelin kuvat eivät välttämättä ole ruokahalua herättävän näköisiä ihan kaikkien mielestä mutta hyvää tämä silti on. Naudan sydän on sellaisenaan, etenkin puolitettuna varsin rajun näköinen kapistus mutta kalvot, rustot ja muut poistettuna rasvatonta, jänteetöntä puhdasta lihaa. Lihassyyt ovat erittäin tiiviit ja maku voimakas vaikkapa naudanpaistiin verrattuna muttei lainkaan niin sisäelinmäinen kuin maksassa […]

Kotimakkara

Makkarat savustimen hellässä huomassa.

Parin vuoden tauon jälkeen saimme vihdoin aikaiseksi oikein kunnon makkaratalkoot. Makkaran valmistus alusta alkaen on paitsi hauskaa, myös opettavaista ja lopputulos on onnistuessaan kutakuinkin parasta mitä suuhunsa voi laittaa. Muutamia kompastuskiviä hommassa on mutta malttia ja päätään käyttämällä ne ovat vältettävissä. Eikä hieman kuivaksi päässyt, halkeillut tai pikkuisen vinoon maustettukaan […]

BBQ -possua ja lampaanreisi

Ei sen kummempia reseptejä tänään, kunhan hiukan hehkuttelen sunnuntai-illallistamme. Kuutisen tuntia bradley -savustimessa lepäillyt karitsanviulu ja kolmisen kiloa possun niskaa odottavat seurakseen uuniperunoita ja raikasta salaattia. Ja jonkun sortin makeantulista bbq-soosia. Kelpaa aloittaa talvilomaviikko näillä.

Pupusas con curtido

Perinneruokaa El Salvadorista! Maissijauho eri muodoissaan on meillä harmillisen vähän käytetty elintarvike. Taannoin sain yritykseni kautta hankittua Venezuelassa valmistettua maissijauhoa, joka valmistajan mukaan käy niin tortilloihin, tamaleihin kuin näihin nyt testaamiimme Pupusoihin, eli täytettyihin maissileipäsiinkin.

Täytteissä tuntuisi useimmiten olevan kaksi perusjuttua, eli paputahna ja juusto. Näiden lisäksi laitoimme taikinan sisään naudanlihaa ja toiseen erään […]