Sinihomejuustoa, punajuurta ja päärynää

Kuvasta ei paljon selvää saa mutta onpahan komeat värit.

Muutama päivä sitten kirjoittamani nirsoilutekstini kommenteissa mainitsivat nimimerkit Räyhis ja Tuplaespresso sinihomejuuston kavereiksi sopivan punajuuren ja päärynän. Yhdistin nämä kaksi vinkkiä ja tein risoton & broilerinrintojen kaveriksi lisukkeen: punajuurta, päärynää ja gorgonzolaa uunissa haudutettuna. Hapokkuutta antamaan lorautin sekaan hieman balsamico -viinietikkaa. Resepti kokonaisuudessaan kuuluu:

Pari […]

Sitruunaista lampaanpotkaa

Lampaanpotkaa ja sitruunoita. Lampaalla potkasta puhuttaessa tarkoitetaan jalan lihaista osaa polvesta alaspäin. Tai ainakin minä tarkoitan, tiedä sitten mikä on virallinen määritelmä.

Tähän mennessä olen kirjaillut vain enemmän tai vähemmän onnistuneita kokkauksia tänne muistiin. Tällä kertaa kuitenkin ajatuksena hyvältä kuulostanut mutta vielä hieman hiomista vaativa resepti, joka ei nyt ihan pieleen mennyt mutta lopputulos […]

Ennakkoluuloja – yäk, en tykkää

Ennakkoluulot ruokaa kohtaan on asia jota en aikuisessa ihmisessä käsitä. ”Maistamatta pahaa” on asenne joka ei vaan käy järkeeni, enkä kovin korkealle arvosta ruokapöydässäni nirsoilijaa. Sen ymmärrän ja hyväksyn toki ettei kaikki vaan maistu jokaisen suussa hyvältä. Uusia ruokia pitäisi silti aikuisen ihmisen pystyä maistamaan. Kai tähänkin voi oppii lapsena mutta viimeistään aikuisena olisi hyvä […]

Sekundalihat hyötykäyttöön

Valmis lammasrulla on aika persoonallisen näköinen eväs.

Otsikko on ehkä hieman harhaanjohtava, sillä kyseessä ei kuitenkaan ole millään tavalla huonolaatuinen liha, ellei sitten hyvälaatuiseksi määritellä ainoastaan puhdasta filettä. Tuoretta, hyvää lihaa nämä hieman haasteellisemmatkin ruhon osat ovat, mutta eivät vaan ihan vastaa yleistä käsitystä parhaista paloista.

Monena syksynä olen funtsaillut mitä voisi tehdä karitsan […]

Nauriskukko ja ruissämpylät

Ikiaikaiset suomalaiset matkaeväät, ruiskuoreen leivotut kukot ovat täällä Länsi-Suomessa harmillisen vähän syötyjä herkkuja. Toriautoista ja joskus marketistakin saattaa sentään ajoittain löytyä muikkukukkoa, joskus hyvällä tuurilla ahven- tai lanttukukkoakin. Viime kauppareissulla käteeni osui pussillinen erittäin nättejä pieniä nauriita ja paketillinen possun kylkisiivuja joista leivoimme pitkästä aikaa kunnon perinneherkun. Täysin uusi tuttavuuskin sattui mukaan, […]