Hortapita – Kreetalainen vuohenputkipiiras

Tämä resepti löytyy netistä hyvin monesta paikasta hakusanalla ”hortapita”, mutta on niin erinomaisen makuinen ja muunneltavissa että pitää laittaa se tännekin. Vuohenputki on isossa osassa ja sitä todella kannattaa tähän kerätä. Pinaattikin toimii mutta on vähän tylsä valinta etenkin näin kesällä. Yrttejä voi ja pitää myös kokeilla erilaisia.

Taikina: 200 grammaa voita 200 grammaa […]

Scott H. Biram – Dirty Old One Man Band

Ruokablogi nyrjähtää nyt yhden artikkelin ajaksi musiikin puolelle. Olimme äskettäin viettämässä nelikymppisiä Ahvenanmaalla, jonne varasimme matkat huomattuani että Maarianhaminassa esiintyy yksi tiukimmin omaa tietään kulkevista muusikoista, Texasin Scott H. Biram. Tämä ”Dirty Old One Man Band” on nimensä veroinen yhden miehen kokoonpano. Musiikki on räkäistä, rujoa ja raakaa bluesia ja countryä metalli ja punk […]

Kuivatut keltuaiset – Yemas de huevo curadas

Monenlaisista erikoisuuksista on tullut luettua ja ihmeteltyä mutta tämä on yksi niistä joka pysäytti allekirjoittaneen jo hetkeksi aikaa raapimaan päätään. Vaan niinpä siinä kävi että alkuhämmästyksen jälkeen tämä suorastaan vaati tulla kokeilluksi myös kotikeittiössä. Kyseessä siis ovat ilmeisesti hyvinkin perinteiset espanjalaiset herkkupalat, suolatut ja kuivatut keltuaiset:

Yema de huevo curadas

Ensin valmistetaan suolausseos suhteella […]

Lardo maistelussa

Helmikuussa mausteliemeen upottamani Lardo alkaa olla valmista käytettäväksi. Mausteliemessä rusehtavan sävyjä pintaansa saanut läski näyttää nyt jo aivan eri tuotteelta kuin lihatiskillä köllötellyt raaka rasvanpala. Koostumus muistuttaa hieman jääkaappikylmää voita ja maku on sekä mausteinen että erittäin suolainen. Maistoin hieman ihan paljaaltaan mutta omaan makuuni lardo taitaa olla parhaimmillaan hieman vielä jatkojalostettuna. Suolaläskissä paistettu […]