Stroganoff hevosesta

Stroganoff

Työmatkalla tulee ajoittain poikettua Ylöjärvellä citymarketissa ihan pelkästään kyseisen marketin lihatiskin vuoksi. En tiedä onko siellä epäonninen raviharrastaja lihamestarina vai mistä johtuu, mutta usein on tarjolla erinomaisen laadukasta ja jopa halpaa hevosen lihaa eri muodoissaan. Tällä kertaa mukaan tarttui pari kiloa paistia, josta ensimmäiseksi kokkailimme aika perinteiset stroganoffit.

Yksinkertaiseen, helppoon ja aivan älyttömän maukkaaseen reseptiin tarvitaan siis

n. 800g hevosenpaistia kuutioina
kokonainen valkosipuli silputtuna
1 tl savustettua paprikaa
1 tl mustapippureita morttelissa rouhaistuna
laakerinlehti
n. 1tl suolaa
250 gramman purkki smetanaa tai ranskankermaa
2 keskikokoista hapankurkkua kuutioina

Sipuli kuuluisi reseptiin mutta koska taloudessa on sipuliallergikko, korvasimme sen kokonaisella valkosipulilla joka ei jostain syystä aiheuta allergiaoireita. Ruoka kypsennetään uunissa joten kannattaa valita kattila tai pata joka käy sekä liedelle että uuniin.

Sipulit pehmitellään reilussa voimäärässä, sekaan heitetään paistikuutiot ja ruskistellaan varovasti. Hevosenliha ruskistuu ja myös palaa huomattavasti nautaa helpommin joten tarkkana lämpötilojen kanssa. Tämän jälkeen lisätään mausteet ja pyöritellään hetki ja sitten voidaankin lisätä sen verran vettä että lihat melkein peittyvät. Ei liikaa, muuten tulee vetistä. Sitten vain pata tahi kattila uuniin, 180 astetta ja pari tuntia rauhallista haudutusta.

Lisukkeeksi keitetään muusi punaisella maidolla ja aidolla voilla maustettuna. Pata viimeistellään sekoittamalla liedellä sekaan purkki smetanaa, suolakurkkukuutiot ja reilu ruokalusikallinen voihin sekoitettua vehnäjauhoa suurusteeksi. Liemi saa olla kastikemaisen paksua ja tällä kertaa jouduin itsekin lisäämään vielä fuskusuurustetta eli maizenan kuuman liemen sekaan ripoteltavaa ruskeaa suurustejauhoa. Tarkistetaan maku ja nautitaan.

1 comment to Stroganoff hevosesta

  • Jep – allekirjoittaneen vakkaripaikka. Usein tarjolla hevosta ja monesti hyviä tarjouksia. Siinä tien toisella puolella on Lihan mestarit, josta löytyy kanssa ihan hyvin. Meni muuten tuo ruoka(chili)haaste ohi hitaana hämäläisenä.

    T. Henkka

    Ps. Lisää heppareseptejä!

Vastaa