Chilimestarin silli ja Sichuanin silakat

Pari hiukan tuunattua versiota joulupöydän perinteisistä kalaherkuista. Eikä nämä nyt niin kovin eksoottisia ole jos vähän pidemmälle ajattelee, perinteiset joulumausteet neilikka ja maustepippuri kun ovat yhtä kaukaa kuin sichuaninpippuri tai tähtianis. Vähän potkuisampaa twistiä vain tällä kertaa, etenkin silliliemeen halkaistu habanero piristää kummasti.

Perusliemeksi keitin ihan perinteisen etikkaliemen:

1.5 dl väkiviinaetikkaa 2 […]

Kuivaa kalaa

Venäjällä käsittämättömän suositut naposteltavat, erilaiset kuivatut kalat ja muut merenelävät ovat jonkin verran tulleet tutuiksi myös Suomessa ahkeran Tallinnanmatkailun myötä. Sieltähän näitä löytyy joka marketista. Itärajan takana etenkin kokonaisena, suolineen päivineen kuivatut särjet eli Vobla on erittäin suosittua ja niitä syödään oluen ja vodkan kyytipoikana valtavia määriä. Suolakala sopiikin erinomaisesti venäläiseen juomakulttuuriin, sillä venäläinen ei […]