Coq au vin – kukkoa viinissä

Perinteisistä perinteisin pataruoka, viinikukko. Jouduin harmikseni lopettamaan toisen komeista kukoistamme jalkavaivojen vuoksi joten kukolle piti miettiä myös arvolleen sopiva käyttö. Aikuinen kanalintuhan on aivan eri eläin kuin broileri ja etenkin sekä lihan että munien tuotantoon jalostettu Orpington tuottaa runsaasti erittäin maukasta lihaa, jonka valmistukseen täytyy paneutua hieman enemmän kuin höttöisen broilerin […]

Fuusiokanaa ja fissioperunoita

Maissijauhossa ja mausteissa leivitettyä kanaa uppopaistettuna.

Tänä lauantaina teinkin eväät stetson-harrison -menetelmällä, eli hatusta vetäisemällä. Päätin yhdistää hyviksi tietämiäni juttuja keskenään siinä toivossa että yhdistelmäkin osoittautuisi toimivaksi. Mukana on niin intialaisia mausteita, eteläamerikassa suosittua maissijauhoa kuin kotimaista Fataliin chilijauhettakin. Blogin yleisestä linjasta poiketen tänään on käytetty myös valmiita maustesekoituksia ja -tahnoja. Reseptit ovat siis […]