Coq au vin – kukkoa viinissä

Perinteisistä perinteisin pataruoka, viinikukko. Jouduin harmikseni lopettamaan toisen komeista kukoistamme jalkavaivojen vuoksi joten kukolle piti miettiä myös arvolleen sopiva käyttö. Aikuinen kanalintuhan on aivan eri eläin kuin broileri ja etenkin sekä lihan että munien tuotantoon jalostettu Orpington tuottaa runsaasti erittäin maukasta lihaa, jonka valmistukseen täytyy paneutua hieman enemmän kuin höttöisen broilerin […]