Tajunnanräjäyttävä lammasvindaloo

 

Lampaan niskaa, perunoita ja lisäkkeena kylmä jogurtti-limeraita.

Blogeissa kiertävät ruokahaasteet tulivat marraskuun pataruokahaasteen myötä tutuksi minullekin. Oikein mukava idea, samalla teemalla syntyy vaikka minkälaista ruokavaihtoehtoa ja monta mielenkiintoista reseptiä oli marraskuussakin mukana. Voittaja päätti järjestää joulukuun kisan aiheesta intialainen ruoka, joten suurena aasian herkkujen ystävänä en voi olla osallistumatta.

http://ruokasurffausta.blogspot.fi/2013/12/joulukuun-ruokahaaste-intialainen-ruoka.html

Kaivoin vanhoista kätköistäni […]

Sitruunaista lampaanpotkaa

Lampaanpotkaa ja sitruunoita. Lampaalla potkasta puhuttaessa tarkoitetaan jalan lihaista osaa polvesta alaspäin. Tai ainakin minä tarkoitan, tiedä sitten mikä on virallinen määritelmä.

Tähän mennessä olen kirjaillut vain enemmän tai vähemmän onnistuneita kokkauksia tänne muistiin. Tällä kertaa kuitenkin ajatuksena hyvältä kuulostanut mutta vielä hieman hiomista vaativa resepti, joka ei nyt ihan pieleen mennyt mutta lopputulos […]

Sekundalihat hyötykäyttöön

Valmis lammasrulla on aika persoonallisen näköinen eväs.

Otsikko on ehkä hieman harhaanjohtava, sillä kyseessä ei kuitenkaan ole millään tavalla huonolaatuinen liha, ellei sitten hyvälaatuiseksi määritellä ainoastaan puhdasta filettä. Tuoretta, hyvää lihaa nämä hieman haasteellisemmatkin ruhon osat ovat, mutta eivät vaan ihan vastaa yleistä käsitystä parhaista paloista.

Monena syksynä olen funtsaillut mitä voisi tehdä karitsan […]

Kokonaisena grillattu karitsa

Karitsa alkaa olla kypsää ja lisukkeetkin ovat lämpiämässä.

Monivuotinen haaveeni toteutui tänä kesänä kun sain vihdoin aikaiseksi järjestää perheelle ja ystäville ruoka-aiheisen ohjelmanumeron juhannusaatoksi. Ja mikäpä sen mukavampaa kuin koko päivän kestävä kokonaisen karitsan paisto avotulella. Aivan äskettäin televisiossa esitetty Veikko Huovisen Lampaansyöjien elokuvaversio ei ainakaan vähentänyt mielenkiintoani kokonaisena kypsennettyyn lampaaseen. Aikanaan […]

Kiinalaiset lampaanribsit ja cowboyn hevosvarras

Lihaa lihaa, lihajutut vaan jatkuvat vaikka kyllä meillä syödään paljon vihanneksiakin. Jostain syystä lihajutuista on vaan mukavampi kirjoittaa. Mutta ehkä asia muuttuu kesän myötä kun alkaa tulla tuoretta kotimaista satoa. Sitä odotellessa siis lisää läskiä pöytään.

Ja mitäpä muutakaan kuin lammasta. Tällä kertaa hiukan haasteellisempi osa suomenlammasta, nimittäin kylkiribsit. Haastetta antaa niin rasvan tuoma […]

Karitsanmaksaa ja savuchiliä

 

Herkullinen myöhäisiltapala valmistuu käden käänteessä mikäli kaapista vain löytyy sisäelimistä parhainta, kotimaisen karitsan maksaa. Itse en välitä naudan saatikka possunmaksasta mutta karitsanmaksa on sellainen herkku jota ei pidä jättää väliin jos tilaisuus eteen tulee. Nuoresta karitsasta otetun maksan maku on mieto ja herkullinen, mutta ei vanhemmankaan lampaan maksa huonoa ole. Kuten […]

Kotimakkara

Makkarat savustimen hellässä huomassa.

Parin vuoden tauon jälkeen saimme vihdoin aikaiseksi oikein kunnon makkaratalkoot. Makkaran valmistus alusta alkaen on paitsi hauskaa, myös opettavaista ja lopputulos on onnistuessaan kutakuinkin parasta mitä suuhunsa voi laittaa. Muutamia kompastuskiviä hommassa on mutta malttia ja päätään käyttämällä ne ovat vältettävissä. Eikä hieman kuivaksi päässyt, halkeillut tai pikkuisen vinoon maustettukaan […]

BBQ -possua ja lampaanreisi

Ei sen kummempia reseptejä tänään, kunhan hiukan hehkuttelen sunnuntai-illallistamme. Kuutisen tuntia bradley -savustimessa lepäillyt karitsanviulu ja kolmisen kiloa possun niskaa odottavat seurakseen uuniperunoita ja raikasta salaattia. Ja jonkun sortin makeantulista bbq-soosia. Kelpaa aloittaa talvilomaviikko näillä.

Kuivattu lampaanliha

Herkullista kuivalihaa. Pinnassa ei ole hometta vaan kiteytynyttä suolaa joka takaa ettei gourmandin vatsa mene sekaisin turhista bakteerikasvustoista. Ja verenpainekin pysyy kohdallaan.

Kuivatut ja kylmäsavustetut lammasherkut

Tässäpä kaksi Suomessa liki tuntematonta mutta esimerkiksi Färsaarilla täysin arkipäiväistä lammasruokaa. Färsaarilla 50 % kaikesta lampaanlihasta syödään kuivattuna, eikä se ole pieni määrä sillä keskiverto saarelainen pistelee vuodessa […]

Lampaan paloittelu

Torstaina veimme lampaita teurastamoon Liha-Hietaselle Sastamalaan ja lauantaina haimme paistit kotiin. Leikkuun hoisi saman katon alla toimiva yritys, Lihapalvelu Renfors. Tämän kokemuksen perusteella uskallan suositella molempia muillekin harrastajalampureille, palvelu oli erittäin kiireisestä ajankohdasta huolimatta asiallista ja toimivaa.

Otin pienimmät uuhikaritsanruhot kokonaisena ihan kustannussyistä, näissä kun ei pahemmin syötävää ole niin yksikköhintaan perustuva leikkuu olisi ollut […]