Kestomakkarat osa 1, teoriapuolen funtsailua

Hesarin artikkeli porvoolaisesta vintillään ilmakuivattua kinkkua valmistavasta herrasta herätteli vuosia mielessäni itänyttä kestomakkaraprojektia. Lisää potkua ajatukseen toivat chilifoorumilla aiheesta tulleet kommentit sekä erään ystävällisen chiliharrastajan tarjous toimittaa kokeiltavaksi erilaisia kestomakkaroille tarkoitettuja keinokuitu -”suolia” makkarankuoriksi.

Vielä toviin en tule pääsemään käytännön toteutukseen asti mutta perusasioita olen tässä selvitellyt itselleni, tulinen itse tehty chorizo haaveissani. Ja mikä […]