Myllärinhommissa, ruokaa possuille

Possut ovat tunnetusti ahneita syömään ja koska tarkoitus onkin kasvattaa paksuja possuja, pitää evästä olla valmiina reippaasti. Aivan alkuun syötämme pari säkkiä kaupallista kasvatusrehua jotta kasvu lähtee hyvin ja tasapainoisesti käyntiin, mutta jatkossa ruokavalion perustana on ohra. Lisäksi lisää rasvaisuutta tuomaan tarjoamme myös kauraa. Ja koska sian ruuansulatus on samankaltainen kuin ihmisellä, pitää jyvät […]

Lonzino – kuivattu possunfile

Ensimmäinen possunlihasta valmistunut leikkelekokeiluni, ilmakuivattu possunfilee. Voin suositella kaikille asiasta kiinnostuneille tätä ensimmäiseksi yritykseksi, pienehkö pala filettä kuivuu äärettömän paljon helpommin ja tasaisemmin kuin vaikkapa kokonainen kinkku. Testikappaleena oli puolen kilon pätkä ulkofilettä ja suolana seuraanvanlainen seos:

– 14g suolaa – 3g Cure #2 – 1g sokeria – 4g mustapippuria – 3g paprikaa – […]