Sahdin SM 2017, Turenki
Tervehdys taas, vuoden tauon jälkeen. Hengissä ollaan vaikka blogi onkin ollut taas pitkän tovin telakalla. Osallistuin viime vuonna Sahdinvalmistuksen SM […]
Kang Kung, Vesipinaatti ja fermentoitu katkaraputahna
Vesipinaattina ja päivänsinenä (engl. Morning Glory) tunnettu kaakkois-aasian vihannes, tunnetaan myös mm. nimillä kangkung, kang kong ja phak bung. Suomenkielisenä
Pizzaa pestolla, pestoa pizzassa
Mukavaa vaihtelua pizzan tomaattikastikkeeseen tuo villiyrteistä tehosekoittimella surautettu pikapesto. Kaikki kauden yrtit sopivat, esimerkiksi nokkonen & vuohenputki terästettynä voikukan lehdillä
Sikamaisen hyvä keittokirja
Sikateemalla jatketaan… Aiemminkin kehumastani Bookdepository -verkkokirjakaupasta osui käsiini tällä kertaa erittäin mainion oloinen teemakirja: Charcuterie and French Pork Cookery. Kuten
Myllärinhommissa, ruokaa possuille
Possut ovat tunnetusti ahneita syömään ja koska tarkoitus onkin kasvattaa paksuja possuja, pitää evästä olla valmiina reippaasti. Aivan alkuun syötämme
Kuusenkerkkägraavattua lohta
Kasvatettu kirjolohi ja sen serkku, norjalainen kassilohi ovat tunnetusti kalalammikoiden ja pussikalafarmien broilereita eivätkä varsinaisia jalokaloja vaikka lohien sukuun kuuluvatkin.
Sikamaista menoa – Kesäpossut
Vuosien harkinnan jälkeen pienimuotoinen kotitarvetuotantomme otti aika ison harppauksen kun possut saapuivat tontille. Esimerkiksi lampaisiin verrattuna tiedossa on huomattavasti työläämpi
kasvikset, Ruoka
Villiä syötävää
Kirjoitan tässä nyt ensimmäistä kertaa Vastahankaan, mutta oikein mielelläni! Sain puolitoista vuotta sitten upean mahdollisuuden lähteä aikuisopiskelemaan luonto- ja ympäristöalaa.
Kevätkuulumisia
Tervehdys! Hiljaisen vuoden jälkeen on uusia artikkeleita nyt työn alla toistakymmentä ja ajatuksissa toinen mokoma. Blogi on siis aktivoitumassa kesän
Yleinen
Leikkaako?
Tilasin äskettäin ensimmäisen japanilaisen vesihiomakiveni, kroonisessa rahapulassa alkuun tosin vain Naniwan halpiskombon. Sitä odotellessani ostin ihan tavallisia vesihiomapaperiarkkeja, á 75
Coppa – metsään meni
Epäonnistumisiakin sattuu, vaikkei niistä niin tule kirjoiteltua. Tässä vuoden takaisen, erittäin lupaavasti alkaneen leikkeleprojektin tulos. Coppa, eli kokonaisena kuivamaan laitettu
Inari – erämaan kutsu
Terveiset Inarista. Viikon mittainen Lapinmatka antoi niin paljon energiaa että Vastahanka -blogikin aktivoituu taas ja uusia artikkeleita on työn alla
Rocket stove – pihin miehen puuliesi
”Rakettiliesi” on erittäin yksinkertainen mutta tehokas keksintö. Vastaavaa laitosta on kovasti markkinoitu kehitysmaihin joissa polttoaineen säästäminen on ensiarvoisen tärkeää. Savesta, kivistä,
Pomade – ei syötäväksi
Nyt hetken ajan jotain ihan muuta, sillä Vastahanka tekee syrjähypyn lifestyle -blogien tontille. Kirjoitan nyt aiheesta josta en olisi arvannut koskaan
Erikoisemmat eväät – Natto
Olen pääsääntöisesti sitä mieltä ettei mitään ”eksoottisia” tai ”erikoisia” ruokia olekaan, on vain tottumuksia ja erilaisia ruokakulttuureja. Välillä eteensä kuitenkin
Kamararaksut, rapeata possunnahkaa
Possun kamarasta valmistetut snacksit ovat maailmalla suosittuja ja tunnetaan mm. nimellä ”pork rinds”. Suomessa aika harvinainen herkku, mikä on possunsyöjien
Yleinen
Vastahanka.fi 2 vuotta, oho!
Menipäs pari vuotta taas ihan uskomattoman nopeasti. Tällä viikolla tuli täyteen kaksi vuotta ensimmäisestä kirjoitelmastani. Bloggailu on mennyt aika lailla
Yleinen
Väärin rempattu, pitää tehdä niin ja näin!
Noniin, näin vanhaa taloa asuvana ja remppaillessa tulee lueskeltua aiheeseen liittyviä keskustelufoorumien ja facebookin mielipidekirjoituksia ajoittain paljonkin. Pistänpä vaihteeksi vähän
Juoma, Yleinen
Mäskipää vauhdissa taas – Bitter Siurunen
Sahtia on tullut tehtyä melkeinpä vuosittain mutta varsinaiseen oluenpanoon ryhdyin nyt ensimmäistä kertaa yli kymmeneen vuoteen. Saksasta tilattiin 50 litran
Nyt otti ohraleipä
Leipominen on aina ollut vähän lapsipuolen asemassa meidän keittiössä ja rajoittunut suurimmaksi osin pizzapohjiin, piirakoihin ja satunnaisiin korvapuusteihin. Nyt on
Pita Gyros
Blogikirjoittajien kuukausittaisen haasteen aiheena on lokakuussa ”Lohturuoka”. Nyt syksyn tullen kun Vastahanka -blogikin taas on aktivoitumassa tuli tuosta otsakkeesta heti
Yleinen
Vastahangan pikainen syystervehdys
Vierähtipäs pitkä tovi hiljaiseloa tässä blogissa. Kesä tuli ja meni jälleen kerran uskomattoman nopeasti. Mielenkiintoisia uusia ja vanhojakin projekteja on
Hortapita – Kreetalainen vuohenputkipiiras
Tämä resepti löytyy netistä hyvin monesta paikasta hakusanalla ”hortapita”, mutta on niin erinomaisen makuinen ja muunneltavissa että pitää laittaa se
Scott H. Biram – Dirty Old One Man Band
Ruokablogi nyrjähtää nyt yhden artikkelin ajaksi musiikin puolelle. Olimme äskettäin viettämässä nelikymppisiä Ahvenanmaalla, jonne varasimme matkat huomattuani että Maarianhaminassa esiintyy
Kuivatut keltuaiset – Yemas de huevo curadas
Monenlaisista erikoisuuksista on tullut luettua ja ihmeteltyä mutta tämä on yksi niistä joka pysäytti allekirjoittaneen jo hetkeksi aikaa raapimaan päätään.
Lardo maistelussa
Helmikuussa mausteliemeen upottamani Lardo alkaa olla valmista käytettäväksi. Mausteliemessä rusehtavan sävyjä pintaansa saanut läski näyttää nyt jo aivan eri tuotteelta
Lonzino – kuivattu possunfile
Ensimmäinen possunlihasta valmistunut leikkelekokeiluni, ilmakuivattu possunfilee. Voin suositella kaikille asiasta kiinnostuneille tätä ensimmäiseksi yritykseksi, pienehkö pala filettä kuivuu äärettömän paljon
Raparperikatkero
Suurena Camparin, Carillon ja muiden katkeranhappamanmakeiden juomien ystävänä kiinnostuin kovasti kun törmäsin verkossa kotitekoisen raparperikatkeron reseptiin. Noita em. kaupallisia juomia
Yleinen
Valmiiksi paistettu munakas
Mitä helvettiä. Eineskulttuuri menee koko ajan käsittämättömämpään suuntaan. Otsikossa mainittu tuote on lehtitietojen mukaan ihan oikeasti tarjolla kuluttajille. Faktahan on
Coppa – ilmakuivattu possunniska
Seikkailut lihajalosteiden parissa jatkuvat yhä syvemmälle gurmeen maailmaan. Suolattu, maustettu ja kellarissa kuivattu possunniska, italialaisittain Coppa on niitä herkkuja joista
Fiilistelyä herkkukellarissa
Pikkuhiljaa alkaa kellariin kertyä uusia herkkuja kypsymään. Ensimmäiset, eli pancetta ja bresaola tulikin syötyä loppuun joten korkea aikakin laittaa uutta
Mallasviski
Kirjoittelinpa ruokablogin välipalaksi pienen artikkelin viskin valmistuksesta, sikäli mielenkiintoisena pidän tuota taianomaista prosessia ohranjyvästä savuiseksi mallasviskiksi. En edes yritä kirjoittaa
Bresaola – suolattu naudanpaisti
Naudan suolaliha italian tyyliin maustettuna, eli Bresaola alkaa olla valmista kuukauden kellarissa lepäilyn jälkeen. Kilon pala on keventynyt n. 40
Postin tuomaa – opas kotiteurastajalle
Joku kuukausi sitten ennakkotilaamani kirja tupsahti yllättäen postilaatikkoon jo ennen määräaikaa ja melkoinen opus onkin. Muutaman minuutin selaamisen jälkeen oli
Pancetta – italian pekoni
Pancetta on italialainen vastine pekonille. Pancetan erottaa pekonista savustamattomuus, mausteet sekä raakakypsytys jonka aikana rakenne muuttuu huomattavasti. Useimmiten pancetta valmistetaan
Läskiä lotinaa – Lardo D’Arnad
Possunrasva on karppausboomia lukuunottamatta nykyään kovin vieroksuttu herkku eikä joulukinkussakaan enää ole kuin olemattoman ohut kerros rasvaa. Läskisoosilihatkin ovat usein
Larousse Gastronomique
Tässä päivänä eräänä jälleen kerran järjestellessäni keittokirjahyllyjäni käteen tarttui pitkästä aikaa tämä mainio opus. Mieleeni tuli vinkata myös niille mahdollisille
Kellarin kätköissä (aka kestomakkarat osa 2)
Charcuterie on hieno ulkomaankielinen termi joka kääntyy helposti leikkeleeksi, mutta sisältää laajan kirjon erilaisia tuotteita. Osa pitkään ja hartaasti lämmöllä
Yleinen
Tammikuun ruokahaasteen voittaja – Grillataan ja chillataan
Noniin, flunssan kourissa olin vähällä unohtaa haasteen päättymisen ja tulosten julkistamisen. Mutta tässäpä se tulee, tammikuun ruokahaasteen voitti ja seuraavan
Yleinen
Tammikuun ruokahaaste päättynyt!
Ja sitten äänestetään. Viisi toinen toistaan mielenkiintoisempaa reseptiä saapui ja kaikki menevät kevään mittaan varmasti itsellekin kokeiluun. Äänestysaikaa 31.1.2014 kello
Stroganoff hevosesta
Työmatkalla tulee ajoittain poikettua Ylöjärvellä citymarketissa ihan pelkästään kyseisen marketin lihatiskin vuoksi. En tiedä onko siellä epäonninen raviharrastaja lihamestarina vai
Yleinen
Tammikuun ruokahaaste – Chili!
Hopsista, voitin Ruokasurffausta -blogin järjestämän joulukuun ruokahaasteen vindaloo -reseptilläni. Osallistujia ei tällä kertaa ollut kuin kaksi mutta tiukka kisa oli
Chilimestarin silli ja Sichuanin silakat
Pari hiukan tuunattua versiota joulupöydän perinteisistä kalaherkuista. Eikä nämä nyt niin kovin eksoottisia ole jos vähän pidemmälle ajattelee, perinteiset joulumausteet
Tajunnanräjäyttävä lammasvindaloo
Blogeissa kiertävät ruokahaasteet tulivat marraskuun pataruokahaasteen myötä tutuksi minullekin. Oikein mukava idea, samalla teemalla syntyy vaikka minkälaista ruokavaihtoehtoa ja
resepti, Yleinen
Marraskuun pataruokahaaste
Eräs vastahangan lukijoista vinkkasi käynnissä olevasta leikkkimielisestä ruokahaasteesta ja pitihän siihen ilmoittautua. Haaste ja kilpailijat löytyvät sivulta: http://grillataanjachillataan.blogspot.fi/ Käykääs katsomassa
Coq au vin – kukkoa viinissä
Perinteisistä perinteisin pataruoka, viinikukko. Jouduin harmikseni lopettamaan toisen komeista kukoistamme jalkavaivojen vuoksi joten kukolle piti miettiä myös arvolleen sopiva
Kalkkunoiden teurastus
Näin marraskuun alussa koitti hetki teurastaa ensimmäiset omat kalkkunat. Ostimme poikaset kasvamaan heinäkuun ensimmäisenä päivänä, jolloin ne olivat 6 -viikkoisia,
juusto, kasvikset, resepti, Ruoka
Sinihomejuustoa, punajuurta ja päärynää
Muutama päivä sitten kirjoittamani nirsoilutekstini kommenteissa mainitsivat nimimerkit Räyhis ja Tuplaespresso sinihomejuuston kavereiksi sopivan punajuuren ja päärynän. Yhdistin nämä kaksi
Liha, resepti, Ruoka
Sitruunaista lampaanpotkaa
Tähän mennessä olen kirjaillut vain enemmän tai vähemmän onnistuneita kokkauksia tänne muistiin. Tällä kertaa kuitenkin ajatuksena hyvältä kuulostanut mutta vielä
Ruoka, Yleinen
Ennakkoluuloja – yäk, en tykkää
Ennakkoluulot ruokaa kohtaan on asia jota en aikuisessa ihmisessä käsitä. ”Maistamatta pahaa” on asenne joka ei vaan käy järkeeni, enkä
Liha, resepti, Ruoka
Sekundalihat hyötykäyttöön
Otsikko on ehkä hieman harhaanjohtava, sillä kyseessä ei kuitenkaan ole millään tavalla huonolaatuinen liha, ellei sitten hyvälaatuiseksi määritellä ainoastaan puhdasta
kasvikset, resepti, Ruoka
Nauriskukko ja ruissämpylät
Ikiaikaiset suomalaiset matkaeväät, ruiskuoreen leivotut kukot ovat täällä Länsi-Suomessa harmillisen vähän syötyjä herkkuja. Toriautoista ja joskus marketistakin saattaa sentään ajoittain
jälkkärit, Yleinen
Liian helppo kinuskikastike
Tässäpä ”resepti” jolla tumpelokin voi yllättää vieraansa tarjoamalla itse tehtyä kinuskikastiketta vaikka jäätelön kanssa: otetaan purkki maitotiivistettä laitetaan purkki kattilaan
Liha, Ruoka
Kokonaisena grillattu karitsa
Monivuotinen haaveeni toteutui tänä kesänä kun sain vihdoin aikaiseksi järjestää perheelle ja ystäville ruoka-aiheisen ohjelmanumeron juhannusaatoksi. Ja mikäpä sen mukavampaa
kasvikset, Ruoka
Villiyrtit, Vuohenputki
Marjojen ja sienten poiminta on ollut kansallisurheilunomainen harrastus Suomessa ja iät ja ajat ja viime vuosina myös mausteyrttien ja villivihannesten
Juhannussahti
”Ihana juoma on sahti, täyttää mahan ja riuduttaa hermot suloiseen ”ituklanuun”, niin että joukon möhläys ani harvoin paisuu parkinaksi, vaan
Liha, resepti, Ruoka
Kiinalaiset lampaanribsit ja cowboyn hevosvarras
Lihaa lihaa, lihajutut vaan jatkuvat vaikka kyllä meillä syödään paljon vihanneksiakin. Jostain syystä lihajutuista on vaan mukavampi kirjoittaa. Mutta ehkä
kasvikset, resepti, Ruoka
Tulinen mangosalaatti
Thaimaalaisen keittiön perusjuttuja vähän muokattuna. Thaimaassa vastaava salaatti tehdään useimmiten raa’asta papaijasta mutta koskapa mangoja on usein erittäin edullisesti Lidlin
Liha, resepti, Ruoka
Karitsanmaksaa ja savuchiliä
Herkullinen myöhäisiltapala valmistuu käden käänteessä mikäli kaapista vain löytyy sisäelimistä parhainta, kotimaisen karitsan maksaa. Itse en välitä naudan saatikka
resepti, Ruoka
Fuusiokanaa ja fissioperunoita
Tänä lauantaina teinkin eväät stetson-harrison -menetelmällä, eli hatusta vetäisemällä. Päätin yhdistää hyviksi tietämiäni juttuja keskenään siinä toivossa että yhdistelmäkin osoittautuisi
Silver Spoon – italialainen keittokirja
Keittokirjafriikkinä tulee osteltua aika usein mielenkiintoiselta tuntuvia keittokirjoja. Etenkin verkkokauppojen selaaminen aiheuttaa usein heräteostoksia ja nykyään onkin mahdollista tehdä erittäin
Kiinalainen kurkkusalaatti sichuaninpippurilla
Sichuaninpippuri on pippuriruutapuun marja eikä ole mitään sukua oikeille pippureille. Sichuaninpippuri saa nimensä Kiinan eteläisessä osassa sijaitsevasta Sichuanin maakunnasta jonka
Hunni Attilan huonompi päivä – hevospataa tyrannin tapaan
Viime viikkoina velloneen hevoskeskustelun innoittamana kaivoin Chilifoorumin syövereistä vanhan reseptini, joka hyvällä tuurilla SAATTAA SISÄLTÄÄ HEVOSENLIHAA. Tämä on oikein mainio
Liha, Ruoka, säilykkeet
Captain Beefheart Jerky
Artikkelin kuvat eivät välttämättä ole ruokahalua herättävän näköisiä ihan kaikkien mielestä mutta hyvää tämä silti on. Naudan sydän on sellaisenaan,
Kotimakkara
Parin vuoden tauon jälkeen saimme vihdoin aikaiseksi oikein kunnon makkaratalkoot. Makkaran valmistus alusta alkaen on paitsi hauskaa, myös opettavaista ja
BBQ -possua ja lampaanreisi
Ei sen kummempia reseptejä tänään, kunhan hiukan hehkuttelen sunnuntai-illallistamme. Kuutisen tuntia bradley -savustimessa lepäillyt karitsanviulu ja kolmisen kiloa possun niskaa
resepti, Ruoka, Yleinen
Pupusas con curtido
Perinneruokaa El Salvadorista! Maissijauho eri muodoissaan on meillä harmillisen vähän käytetty elintarvike. Taannoin sain yritykseni kautta hankittua Venezuelassa valmistettua maissijauhoa,
Liha, Ruoka, säilykkeet, Yleinen
Kestomakkarat osa 1, teoriapuolen funtsailua
Hesarin artikkeli porvoolaisesta vintillään ilmakuivattua kinkkua valmistavasta herrasta herätteli vuosia mielessäni itänyttä kestomakkaraprojektia. Lisää potkua ajatukseen toivat chilifoorumilla aiheesta tulleet
Liha, Ruoka, säilykkeet
Kuivattu lampaanliha
Kuivatut ja kylmäsavustetut lammasherkut Tässäpä kaksi Suomessa liki tuntematonta mutta esimerkiksi Färsaarilla täysin arkipäiväistä lammasruokaa. Färsaarilla 50 % kaikesta lampaanlihasta
Terästetty chilikaakao
Parista eri lähteestä löydettyjä vinkkejä yhdistelemällä kehittelin päässäni aavistuksen tulisen, täyteläisen ja lievästi alkoholipitoisen kuuman kaakaon. Lopputuloksesta ei ollut mitään
RAAKAA LIHAA
Kolmen viikon tauon jälkeen on vihdoin aikaa kirjoitella vähän blogiakin, eli ei tämä sentään heti alkuunsa kuollut. Joulun koitoksiin
Kotipekoni
Viikonloppuna saikin maistella itse tehtyä pekonia ja jälleen kerran oli ilo huomata millainen makuero on teollisuuden massatuotteella ja huolella käsintehdyllä
Slaavilainen ilta
Meillä on ollut tapana pitää muutamia kertoja vuodessa herkutteluilta slaavilaiseen tapaan, suolaisten pikkupurtavien parissa. Suolakaloja, hapankurkkuja, smetanaa (tai oikeastaan hapukooria),
Ruoka
Possunkorvaa osa kaksi.
Uusi yritys savustettujen possunkorvien kanssa. Tämän blogin ensimmäisessä viestissä kerroin kuinka viimeksi maistelin nämä sellaisenaan paketista. Onneksi minua sivistettiin ja
Yleinen
Sikaa suolaan
Melkein viikko vierähti ilman päivityksiä, johtuen aika pitkälti muun puuhastelun runsaudesta. Työpäivän jälkeiset vapaaillat ovat menneet erilaisten lihatuotteiden kanssa puuhastellessa,
Ruoka, Yleinen
Kuivaa kalaa
Venäjällä käsittämättömän suositut naposteltavat, erilaiset kuivatut kalat ja muut merenelävät ovat jonkin verran tulleet tutuiksi myös Suomessa ahkeran Tallinnanmatkailun myötä.
Yleinen
Lampaan paloittelu
Torstaina veimme lampaita teurastamoon Liha-Hietaselle Sastamalaan ja lauantaina haimme paistit kotiin. Leikkuun hoisi saman katon alla toimiva yritys, Lihapalvelu Renfors.
Yleinen
Ruokablogi sivuraiteilla – matka maailman ääriin
Ruokablogini ei ehtinyt kunnolla käynnistyäkään kun innostuin kirjoittamaan aivan toisenlaisesta aiheesta. Reseptien sijasta tarjoilenkin tänään nojatuolimatkakertomuksen. Nojatuolimatkailu on kiehtovaa, mukavaa
Pickled Eggs – etikkamunat
Vastaavaa artikkelia olen aiemminkin kirjoitellut erinäisille foorumeille mutta tässäpä tännekin näistä mainioista suolapaloista. Etikassa lilluvat kovaksikeitetyt kananmunat lienevät monelle tuttuja
Yleinen
Omavaraisuus – pohjustusta teurastuksiin
Omavaraistalous on ajatuksena varsin kiehtova vaikka realistina sitä tuleekin pidettyä lähinnä mielenkiintoisena ajatusleikkinä. Merkittävään omavaraisuuteen on nykyajan kauppojen valikoimaan tottuneena
jälkkärit, resepti
Laavakakku
Pikainen ohje ilman kuvia, tänään minulle leivottiin isänpäiväkakkua: Laavakakku, eli mutakakku chilisuklaasta: 200 grammaa voita 200 grammaa chilisuklaata (käytin levylliset
Sianpääjuusto eli sianpääsyltty
Sianpääsyltty, aladoobi eli lihahyytelö. Otsikko tulee tämän herkun ruokahalua kiihottavasta englanninkielisestä nimestä, headcheese. Perinteisistä perinteisin liharuoka, herkullinen leivänpäällinen tai sellaisenaan
Padat ja pannut, osa I
Vuosien varrella on tullut käytettyä loppuun varmasti kymmeniä pinnoitettuja pannuja ja kasareita. Poikkeuksetta tuntuvat pinnat irtoavan viimeistään vuoden käytön jälkeen,
Yleinen
’ere we go
Ensimmäinen postaus, aika näyttää nouseeko blogi siivilleen vai lätsähtääkö turvalleen. Pienen pohjustuksen blogille voi lukea tästä: ”Vastahanka” Lähiviikkoina tulen kirjoittelemaan