Viime viikkoina velloneen hevoskeskustelun innoittamana kaivoin Chilifoorumin syövereistä vanhan reseptini, joka hyvällä tuurilla SAATTAA SISÄLTÄÄ HEVOSENLIHAA. Tämä on oikein mainio hevosruoka joka onnistuu toki monesta muustakin lihasta, mutta hevonen tuntuu sopivan erityisen hyvin voimakkaisiin lihapatoihin.
Joskus käy niin että reipaskin maailmanvalloittaja joutuu syömään omat hevosensa. Tässä maukas ja erittäin täyteläinen lihapata, johon voi toki käyttää myös nautaa mikäli löytyy uskoa että seuraavissa raveissa jää laukat vähemmälle ja päästään rahoille. Siinä tapauksessa kannattaa tuoteselosteessa nauta mainita kohuskandaalin välttämiseksi. Edellisessä artikkelissa mainittu naudan sydän toimii tällaisissa pataruuissa myös mainiosti.
n. 700g hevosen ulkopaistia. Nykyisinä raakakypsytyksen aikoina ei tarvitse enää pehmittää satulan ja hevosen välissä koko matkaa Mongoliasta Konstantinopoliin.
kymmenkunta keskikokoista perunaa
pari pientä punajuurta
puoli pakettia (60-80g) pekonia. Ei ole synti laittaa koko pakettia.
2 paprikaa
sipuli
10 cm pätkä chorizoa, salamia tai vastaavaa makkaraa
puolikas valkosipuli
0.5tl rosmariinia
2 rkl Sauhu -chilitahnaa
2 tl tuoretta chiliä (rocotosose on testattu ja toimivaksi todettu)
loraus liemitiivistettä, demi glace -lientä tai lihaliemikuutio
1-2rkl vehnäjauhoja
reilusti mustapippuria
suolaa
2dl punaviiniä, Attilaa ei kiinnosta millä rinteellä rypäleet ovat kasvaneet. Pääasia että viini maistuu hyvältä, huonolla viinillä ei kannata ruokaakaan pilata.
1tl nestesavua (Jos et saa leirinuotiota syttymään ja joudut tyytymään sähkölieteen)
Valmistus:
Kieritä lihapalat vehnäjauho-suola-pippuriseoksessa, ruskista huolellisesti. Ruskista myös pekonit ja sipulit.
Laita loputkin ainekset pataan, mieluiten raskaaseen valurautapataan.
Lisää punaviini ja mahdollisesti vettä sen verran että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Liian ohutta tästä ei saa tehdä, vettä on helppo lisätä myöhemmin mikäli näyttää kuivuvan liikaa! Hauduta kuin keittäisit vihollispäällikköä kuulusteluissa, hitaasti hymyillen.
Maku vain paranee uudelleen lämmittäessä ja jos punajuuret jäivät ensimmäisellä kierroksella rapeiksi, ovat ne toisen lämmityksen jälkeen jo pehmeitä. Makuasia kumpi on parempi.
Syödessä kannattaa varata käsille myös lusikka, takaan ettet halua hukata pisaraakaan herkullista kastiketta.
Ruisleipää ja voita kyytipojaksi!
Padassa on porisemassa, kohta selviää miten äijän käy. Laitoin Sauhutahnan tilalle Tannisen Savustettua valkosipulihilloketta ja nestesavun tilalle viskiä… eikös sekin ole nestesavua? Makkarana on villisikamakkaraa. Katsotaan, katsotaan…
Kerrohan sit miten äijän kävi!
Hyvin kävi, oli erinomaista myös emännän mielestä, vaikka hän noita raskaita pataruokia joskus onkin vierastanut. Makkarat jätti kylmästi syömättä, mutta allekirjoittaneen lautaselle ne onneksi mahtuivat. Viski heitti kivan vivahteen ruuan sekaan, siitäkin huolimatta että siellä oli myös tuo määrätty loraus Trifulaa. Hevoista saa yllättävän huokeaan hintaan: Tampereella kauppahallissa oli kilon lötkö kulmapaistia 9.99 euroa.
Hienoa että onnistui..
Tyhmä ensikertalainen kysyy:
Missä asteessa ja miten kauan? Käytössä tavallinen, ei-kiertoilmauuni.
Olen tehnyt tätä ihan liedellä, hiljaa poristen tunnista kolmeen. Lihapalat kun ovat kypsiä, on pata valmis. Ei tätä liian kauan voi hauduttaa, ainoastaan perunat voivat mennä liian muhjuksi.