Lonzino – kuivattu possunfile
Ensimmäinen possunlihasta valmistunut leikkelekokeiluni, ilmakuivattu possunfilee. Voin suositella kaikille asiasta kiinnostuneille tätä ensimmäiseksi yritykseksi, pienehkö pala filettä kuivuu äärettömän paljon […]
kellari
Coppa – ilmakuivattu possunniska
Seikkailut lihajalosteiden parissa jatkuvat yhä syvemmälle gurmeen maailmaan. Suolattu, maustettu ja kellarissa kuivattu possunniska, italialaisittain Coppa on niitä herkkuja joista
Fiilistelyä herkkukellarissa
Pikkuhiljaa alkaa kellariin kertyä uusia herkkuja kypsymään. Ensimmäiset, eli pancetta ja bresaola tulikin syötyä loppuun joten korkea aikakin laittaa uutta